Salada de arroz integral com legumes e pistácios
Uma sugestão saudável, mas nem por isso menos deliciosa, muito prática para levar na marmita.
Ingredientes
| Arroz integral | 150 g |
| Óleo de Sésamo | 2 colheres de sopa |
| Curgete | 1 |
| Beringela | 1 |
| Cenoura | 1 |
| Cebola pequena | 1 |
| Alho | 2 dentes |
| Caril em pó | 1 colher de sopa |
| Sal | q.b. |
| Sultanas | q.b. |
| Pistácios | q.b. |
Preparação
Coloque um tacho com cerca de 500 ml de água e uma pitada ao lume. Adicione o arroz e deixe cozinhar até que a água evapore (cerca de 30 minutos).
Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados no óleo de sésamo. Adicione o caril em pó e misture bem.
Adicione a beringela e a curgete, previamente cortadas em cubos com cerca de 1 cm. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até reduzir consideravelmente o volume. Adicione a cenoura ralada e as sultanas.
Adicione o arroz, já cozido, e retifique os temperos.
Finalmente, adicione os pistácios picados grosseiramente.
Dicas
Coloque a salada em frascos e leve consigo para a praia ou para qualquer piquenique. Adicione os frutos secos que mais gostar.
Receita do parceiro