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Salada crua de curgetes

Ingredientes

Curgetes médias 8
sal q.b.
Salsa fresca, picada finamente Uma mão-cheia, generosa
Queijo parmesão, lascado na altura 225 g
Sumo de limão 1/2 (limão)
Azeite extravirgem 7 colheres de sopa
Pimenta preta, moída na altura q.b.

Preparação

Corte as curgetes longitudinalmente às tiras. Ponha-as às camadas, salpicadas com sal, num recipiente cilíndrico grande. Tape-as com um prato e sobre este ponha um peso, como, por exemplo, uma lata de conserva.
Deixe drenar durante uma hora. Depois limpe cuidadosamente, retirando o sal. Seque as fatias e coloque-as numa travessa às camadas. Salpique com salsa e queijo parmesão. Tempere com sumo de limão, azeite, sal e pimenta.

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