Salada crua de curgetes
Esta salada crua de curgetes é deliciosa e perfeita como entrada ou como prato principal, se acompanhada com carnes curadas. As fatias têm de ser muitíssimo finas e ficar bem misturadas com os outros ingredientes.
Ingredientes
| Curgetes médias | 2 |
| sal | usar q.b. |
| Salsa fresca, picada finamente | uma mão-cheia, generosa |
| Queijo parmesão, lascado na altura | 225 g |
| Sumo de 1/2 limão | . |
| Azeite virgem extra | 7 colheres de sopa |
| Pimenta preta, moída na altura | usar q.b. |
Preparação
Corte as curgetes longitudinalmente às tiras. Ponha-as às camadas, salpicadas com sal, num recipiente cilíndrico grande. Tape-as com um prato e sobre este ponha um peso, como, por exemplo, uma lata de conserva.
Deixe drenar durante uma hora. Depois limpe cuidadosamente, retirando o sal.
Seque as fatias e coloque-as numa travessa às camadas. Salpique com salsa e queijo parmesão.
Tempere com sumo de limão, azeite, sal e pimenta. Está pronto a servir.
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