Risoto de espargos com camarão grelhado
Ingredientes
| Camarão congelado | 300 g |
| Arroz para risoto | 150 g |
| Espargos | 1 molho |
| Vinho branco | 100 ml |
| Caldo vegetal | 1000 ml |
| Cebolas | 2 |
| Dente de alho | 1 |
| Azeite e manteiga | q.b. |
| Queijo parmesão, em lascas | A gosto |
| Sal e pimenta moída | q.b. |
| Poejos frescos, picados grosseiramente | q.b. |
Preparação
Lave bem os espargos e corte-os, retirando a parte mais dura e reservando o mais tenro.
A parte mais tenra, divida ao meio e reserve as pontas, o restante corte em pedacinhos.
Coloque um litro de água a ferver e junte o caldo vegetal.
Numa frigideira antiaderente, deite um pouco de manteiga e grelhe o camarão descascado, deixando a casca apenas nas pontas.
Assim que dourarem e ganharam um tom rosa, retire. Grelhe agora as pontas dos espargos reservados.
Descasque e corte a cebola muito fina, leve ao lume com um pouco de azeite e manteiga até ficar bem douradinha e só depois junte os alhos picados a dourar ligeiramente assim como os espargos, em pedaços pequenos. Frite um pouco e junte o arroz, agitando o tacho e deite o vinho sobre ele.
Assim que este, tiver sido absorvido na totalidade, junte o caldo de legumes, pouco de cada vez e agitando o tacho de vez em quando e assim sucessivamente até o arroz estar cozido e cremoso. Quando estiver quase no ponto, junte um pouco de manteiga e queijo parmesão e retifique de sal.
Decore com as pontas de espargos e o camarão grelhado e os poejos