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Risoto de espargos com camarão grelhado

Ingredientes

Camarão congelado 300 g
Arroz para risoto 150 g
Espargos 1 molho
Vinho branco 100 ml
Caldo vegetal 1000 ml
Cebolas 2
Dente de alho 1
Azeite e manteiga q.b.
Queijo parmesão, em lascas A gosto
Sal e pimenta moída q.b.
Poejos frescos, picados grosseiramente q.b.

Preparação

Lave bem os espargos e corte-os, retirando a parte mais dura e reservando o mais tenro.
A parte mais tenra, divida ao meio e reserve as pontas, o restante corte em pedacinhos.
Coloque um litro de água a ferver e junte o caldo vegetal.
Numa frigideira antiaderente, deite um pouco de manteiga e grelhe o camarão descascado, deixando a casca apenas nas pontas.
Assim que dourarem e ganharam um tom rosa, retire. Grelhe agora as pontas dos espargos reservados.
Descasque e corte a cebola muito fina, leve ao lume com um pouco de azeite e manteiga até ficar bem douradinha e só depois junte os alhos picados a dourar ligeiramente assim como os espargos, em pedaços pequenos. Frite um pouco e junte o arroz, agitando o tacho e deite o vinho sobre ele.
Assim que este, tiver sido absorvido na totalidade, junte o caldo de legumes, pouco de cada vez e agitando o tacho de vez em quando e assim sucessivamente até o arroz estar cozido e cremoso. Quando estiver quase no ponto, junte um pouco de manteiga e queijo parmesão e retifique de sal.
Decore com as pontas de espargos e o camarão grelhado e os poejos

Receita do parceiro

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