Risoto de ervilhas e hortelã
Ingredientes
| Caldo | |
| Aparas de bacon em cubos | 50 g |
| Ervilhas | 50 g |
| Aparas de cebola | 50 g |
| Hortelã | 1 ramo |
| Água | 2000 ml |
| Risoto | |
| Cebola picada | 100 g |
| Ervilhas congeladas | 400 g |
| Arroz para risoto | 300 g |
| Manteiga | 200 g |
| Queijo parmesão recentemente ralado | 100 g |
| Bacon picado | 100 g |
Preparação
Caldo:
Coloque os ingredientes no tacho, à exceção da hortelã, e triture grosseiramente com a varinha mágica. Coloque ao lume e deixe ferver durante 15 minutos.
Risoto:
Refogue a cebola e o bacon na manteiga até a primeira ficar translúcida. Junte o arroz e envolva bem no preparado. Cubra com o caldo e deixe cozinhar.
Controle a cozedura e vá acrescentando mais caldo, tendo cuidado para não colar ao fundo ou deixar secar. 15 minutos após adicionar o caldo, junte as ervilhas e deixe cozinhar mais uns minutos.
Quando o arroz estiver no ponto* junte a restante manteiga e o queijo ralado. Envolva com cuidado de forma a ficar bem cremoso. Perfume com um ramo de hortelã e sirva de imediato.
Dicas
*O ponto do arroz tem a ver com o gosto de cada um. Os italianos gostam dele mais duro ou menos cozido (al dente). O outro ponto a seguir de cozedura, chamado de “onda,” alcança-se quando ao abanarmos o tacho longitudinalmente o arroz faz uma espécie de onda. Finalmente o ponto mais importante: aquele que gostar mais!
Receita do parceiro