Ravioli de beterraba com queijo e ervas numa salada de vinagrete de laranja e pinhões
Ingredientes
| Beterraba cozida | 400 g |
| Queijo Philadelphia | 30 g |
| Ervas variadas picadas | 30 g |
| Salada ibérica | 120 g |
| Sumo laranja | 100 g |
| Açúcar demerara | q.b. |
| Vinagre Continente | q.b. |
| Sal e pimenta Continente | q.b. |
| Pinhões | q.b. |
Preparação
Cortar fatias de beterraba na mandolina o mais fino possivel. Fazer um aparelho com o queijo, as nozes e cebolinho picado.
Durante este tempo colocar o açucar num tacho ao lume a derreter, quando derretido juntar o sumo de laranja e deixar reduzir até ter uma consistência xaroposa, acidular com o vinagre.
Dispor as fatias de beterraba na bancada colocar um pouco de recheio no meio e tapar com outra fatia de beterraba. Com o corta massas redondas cortar em forma de ravioli. Reservar.
Servir com a salada ibérica temperada com o vinagrete de laranja e os pinhões.
Receita do parceiro
Chefe João Antunes