Pudim de aldeia

Bater a claras em castelo e reservar. Numa panela deitar as gemas, o pó do pudim e o açúcar.
Misturar muito bem com uma vara de arames. Ir deitando lentamente o leite até tudo estar bem misturado. Levar ao lume mexendo sempre até ferver. Assim que começar a ferver reduzir o lume para o mínimo e deixar cozer 3 minutos.
Findo este tempo, juntar imediatamente as claras, mexendo de baixo para cima lentamente em cima do fogão, com este desligado, para as claras cozinharem.
Depois de as claras estarem bem incorporadas, deitar na forma escolhida, deixar arrefecer um pouco e levar ao frio até o pudim endurecer.
Desenformar, então.