Pudim Abade de Priscos
Um pudim que se desfaz na boca, aveludado como se quer, com os sabores inconfundíveis das gemas, do toucinho e do vinho do Porto
Ingredientes
| Açúcar | 400 g |
| Água | 500 ml |
| Toucinho | 40 g |
| Gemas | 15 |
| Vinho do Porto | 1 cálice |
| Casca de limão | 1 |
| Canela | 1 pau |
| Caramelo | para barrar a forma q.b. |
Preparação
Levar num tacho a água ao lume e colocar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho. Deixar ferver até atingir ponto de fio.
Entretanto, bater à parte 15 gemas e misturar o cálice de vinho do Porto.
Passar a calda de açúcar por um passador de rede e verter nas gemas, misturar novamente.
Barrar uma forma com caramelo, colocar o preparado na forma e levar ao forno a cozer em banho-maria, a 170º C, durante 1 hora.
O pudim deve ser desenformado quando estiver quase frio.
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Receita do parceiro