Pastéis de massa tenra de peru
Ingredientes
| Massa | |
| Manteiga | 75 g |
| Água | 100 ml |
| Farinha sem fermento | 270 g |
| Sal | Uma pitada |
| Ovo | 1 |
| Sementes de papoila | q.b. |
| Recheio | |
| Carne de peru picada | 200 g |
| Raspa de limão | 1 colher de chá |
| Paprika | 1 colher de chá |
| Tomilho fresco | 3 rama |
| Ervas de provece | 1 colher de chá |
| Vinagre balsâmico | 2 colheres de sopa |
| Sal grosso | q.b. |
| Pimenta rosa | q.b. |
| Vaqueiro manteiga sabores especial aves | 2 colheres de sopa |
Preparação
Comece por fazer a massa colocando a manteiga na batedeira ou no robot de cozinha, batendo até ficar líquida. Acrescentar a água, o sal e bater mais um pouco. De seguida a farinha e bater até ficar uma massa fofa. Retirar a massa e deixar repousar durante 1 hora e 30 minutos.
Entretanto pode marinar a carne com as raspas do limão, o sal e a paprika uns 30 minutos antes cozinhar.
Para cozinhar, coloque a manteiga na frigideira bem quente de seguida a carne, salteando tudo uns três minutos. Depois comece por colocar as especiarias uma a uma, tendo em atenção não deixar agarrar (se necessário colocar duas colheres de água, deixando as especiarias fundirem-se com o sabor da carne e fazendo uma redução do vinagre balsâmico).
Colocar na picadora ou no robot de cozinha e picar tudo uns segundos. A carne deve ficar bem picadinha, quase como se usa no chili de carne.
Com ajuda de um rolo de cozinha, numa superfície plana, polvilhada com farinha estender a massa para que fique bem fininha. Com um cortante (ou um copo) fazer pequenos círculos, colocar um pouco de carne num lado dos círculos e fechar com o outro lado, pressionado com os dedos ou com um garfo para que fique bem fechadinho. Repetir este processo até a massa acabar.
Colocar os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar a parte de cima com ovo, colocar as sementes de papoila e levar ao forno durante 30 minutos a 180º C.