Papeta Par Eeda
Ingredientes
| Batatas médias em cubos | 4 ou 5 |
| Óleo (ou azeite) | 1 colher de sopa |
| Sementes de mostarda preta | 1/2 colher de chá |
| Asa | 1/4 colher de chá |
| Malaguetas picadas ou partidas ao meio | 2 (ou a gosto) |
| Folhas de curry | 1 (opcional) |
| Açafrão-da-terra ou cúrcuma | 1/4 colheres de chá |
| Gengibre ralado | 1/2 colher de chá |
| Sal | |
| Ovos inteiros | 3 |
| Claras | 3 |
Preparação
Aqueça o azeite e coloque as sementes de mostarda. Depois de pipocarem (darem uns saltinhos), junte a asafétida. Logo em seguida, ponha as folhas de curry, a pimenta picada, o gengibre e o açafrão da terra.
Coloque as batatas, sal e água suficiente para amaciarem sem ficar com caldo, cerca de 1/2 chávena ou menos, depende do tipo de batatas usadas. Cubra e deixe em lume médio-baixo até que estejam no ponto desejado e o líquido tenha evaporado. Se usar coentros, espalhe por cima das batatas e cubra.
Após alguns segundos, junte os ovos e cubra. Deixe cozinhar até ficar firme.
Dicas
Sirva por cima de fatias de pão integral, com uma salada verde.
Receita do parceiro