Panquecas de legumes
Ingredientes
| Milho enlatado | 100 g |
| Ovos | 2 |
| Farinha | 100 g |
| Leite | 4 colheres de sopa |
| Fermento | 1 colher de chá |
| Curgete ralada | 1/2 |
| Cenoura pequena | 1 |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Azeite | Um fio |
Preparação
Colocar no robot de cozinha o milho, os ovos, a farinha, o fermento e o leite, reduzir a puré até obter um polme cremoso.
Ralar a curgete e a cenoura, adicionar ao polme, temperar com sal e pimenta.
Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite, deixar aquecer bem, colocar colheradas de massa e deixar cozinhar um minuto de cada lado.
Retirar quando as panquecas estiverem douradinhas, colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Servir quente ou frio.
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