Muffins vegan de castanha do Brasil, cerejas e chocolate
Farinha integral, natas de arroz e sementes de linhaça também entram nesta receita sem lactose
Ingredientes
| Castanha do Brasil | 100 g |
| Cerejas descaroçadas | 210 g (equivale a cerca de 40 cerejas) |
| Chocolate preto (sem lactose) | 90 g |
| Sementes de linhaça | 35 g |
| Óleo de milho | 100 ml |
| "Natas" de arroz | 100 ml |
| Vinagre de cidra | 1/2 colher de chá |
| Açúcar amarelo | 165 g |
| Aroma de baunilha | 1 colher de chá |
| Farinha de trigo integral | 130 g |
| Fermento | 1 colher de chá |
| Sal | 1 pitada |
Preparação
Juntar as "natas" de arroz com o vinagre. Deixar repousar.
Moer as sementes de linhaça e juntar 4 colheres de sopa de água. Misturar bem e reservar.
Moer a castanha do Brasil até obter farinha. Partir o chocolate em pepitas, usando o almofariz. Descaroçar as cerejas.
Bater o açúcar com o óleo. Juntar o aroma de baunilha e a linhaça. Em seguida, adicionar a nata com o vinagre e a castanha moída. Bater bem.
Adicionar então a farinha e o fermento. Bater até obter uma mistura homogénea.
No final, adicionar as cerejas descaroçadas e partidas ao meio e as pepitas de chocolate. Envolver bem.
Verter a mistura em formas de muffin (rende 7 a 8 muffins) e levar ao forno a 200º durante 20 minutos.
Receita do parceiro