Minigalettes de legumes
Ingredientes
Massa
| Farinha sem fermento | 250 g |
| Manteiga, ou margarina Vaqueiro, fria | 125 g |
| Ovos pequenos | 2 |
| Sal fino | 1 colher de café |
Recheio
| Cenouras | 2 |
| Alho francês | 1 talo grande |
| Cebola roxa | 1 |
| Pimento vermelho | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Sal com Ervas do Mediterrâneo (Margão) ou sal e pimenta preta | q.b. |
| Vinho branco (opcional) | q.b. |
| Azeite | q.b. |
Preparação
Massa:
Numa taça grande coloque a farinha, o sal, a Vaqueiro ou a manteiga fria cortada em cubos e os ovos.
Amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa uniforme e macia. Se tiver tempo, reserve embrulhada em película aderente no frigorífico durante cerca de 30 minutos.
Recheio:
Lavar os legumes. Descascar e cortar as cenouras em juliana. Lavar e cortar o alho francês às rodelas, a cebola roxa às meias-luas finas e o pimento em tirinhas.
Num tacho ou frigideira, colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e juntar a cebola.
Quando esta começar a ficar translúcida, juntar a cenoura, o alho picado, o alho francês e o pimento. Deixe saltear em lume médio/forte, até estarem bem cozinhados. Pode refrescar com um pouquinho de vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco até evaporar. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Pré-aquecer o forno nos 200º C.
Estender e esticar a massa com o rolo de cozinha numa superfície enfarinhada.
Recortar círculos, com um cortador de bolachas com cerca de 8 cm de diâmetro.
Colocar no centro de cada circulo uma porção de recheio, dobrando a massa sem recheio a toda a volta, sobre parte do recheio. Colocar as galettes num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada e firme ao toque.