Estas mini tartes de maçã preparam-se em pouco mais de 20 minutos e são deliciosas. A cobertura lembra-nos um crumble. O recheio desfaz-se a cada colherada.
Misture a farinha com 100 g de açúcar, a manteiga, o sal e a canela, no processador de alimentos, ou com as pontas dos dedos, até obter uma mistura esfarelada.
Adicione a clara de ovo e misture, sem amassar. Reserve no frio.
Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em quartos.
Com o açúcar restante, faça um caramelo.
Adicione as maçãs ao caramelo e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Distribua as maçãs por quatro cocottes ou uma forma de tarte.
Coloque, por cima, sem fazer pressão, a massa, como se fosse um crumble.
Leve ao forno durante 15 minutos se forem individuais, ou 35 para uma tarte familiar.