Maçanada
Ingredientes
| maçãs-reinetas descascadas e descaroçadas) | 1000 g |
| Açúcar | 1000 g |
| Limão pequeno, raspa e sumo | 1 |
| Canela | 1 pau |
Preparação
Cozem-se as maçãs em pouca água, escorrem-se e passam-se pelo passe-vite (ou pela varinha).
Ferve-se a água da cozedura com o açúcar e o pau de canela até ponto de fio, juntam-se o polme da maçã, a raspa e o sumo de limão e deixa-se fervinhar em lume lento até descobrir o fundo do tacho.
Coloca-se a maçanada ainda quente em tigelas e tapa-se com rodelas de papel vegetal.
Conserva-se muito bem em frascos tapados.
Dicas
Ponto de fio: Colocando uma gotinha de calda entre o polegar e o indicador humedecidos em água fria, unindo-os e afastando-os repetidamente, forma-se entre ambos um pequeno fio; 25 a 28º no pesa-xaropes (é um densímetro que se utiliza para densidades superiores à da água).
Receita do parceiro