Lombos de Tamboril com Mostarda
Ingredientes
| Lombos de tamboril | 4 (ou 1 grande com cerca de 1,5Kg) |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Leite | 150 ml |
| Mostarda | 1 colher de sobremesa |
| Alho | 2 dente |
| Farinha | para polvilhar |
| Óleo | q.b. |
| Molho | |
| Manteiga | 50 g |
| Mostarda | 1 colher de sopa |
| Limão | 1 |
| Salsa picada | 1 colher de sopa |
Preparação
Retire a espinha central aos lombos do tamboril. Depois limpe-os e tempere-os com sal, pimenta e os alhos picados. Junte o leite aos poucos à mostarda e regue o tamboril. Deixe assim pelo menos 10 minutos.
Passe os lombos por um pouco de farinha, sacudindo o excesso, e leve a alourar num pouco de óleo bem quente.
Se os lombos forem finos, baste que os cozinhe na frigideira, mas caso sejam lombos grossos, coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 8 minutos.
Entretanto num tacho pequeno, leve ao lume a manteiga, e quando estiver derretida junte a mostarda, mexa, e depois junte o sumo de limão. Retire do lume e junte a salsa picada.
Sirva os lombos de tamboril cortados às rodelas acompanhados pelo molho de mostarda.