Lasanha Simples de Cogumelos
Ingredientes
Lasanha
| Cogumelos mini-portobello | 400 g |
| Cebolas picadas | 2 |
| Cenouras grandes raladas | 2 |
| Pimento vermelho | 1 |
| Queijo ralado (Emmental ou outro que goste) | 200 g |
| Bechamel | 500 g |
| Folhas de Lasanha Fresca | 1 embalagem |
| Sal e pimenta preta moída na hora | q.b. |
Molho de tomate
| Azeite para refogar | (coloque o azeite quando a panela estiver quente) |
| Tomate pelado e picad | 700 g |
| Cebola média picada | 1 |
| Alho picado | 2 dente |
| Açúcar | 1 colher de sopa |
| Orégãos seco ou manjericão fresco | a gosto |
| Sal e pimenta preta moída na hora | q.b. |
Preparação
Lave muito bem os pimentos, retire as sementes e as partes brancas do interior. Corte-os em brunoise (cubinhos pequeninos). Corte também os cogumelos do tamanho que gosta.
Coloque duas panelas de tamanho médio ao lume. Vamos fazer o molho de tomate numa delas e refogar os cogumelos noutra.
Na panela do molho de tomate, junte o azeite a cebola e o alho picado, deixe refogar até a cebola ficar translúcida (sem queimar). Depois disso junte o tomate e deixe-o cozinhar uns 10 minutos antes de o temperar com os ingredientes da lista. Assim que estiver pronto, triture com a varinha mágica e reserve.
Ao mesmo tempo, faça na outra panela um refogado com o azeite, alho e cebola até ficar translúcida. Junte o pimento e deixe cozinhar e perfumar o resto dos ingredientes. Adicione os cogumelos até estarem com uma textura amolecida.
Coloque o molho de tomate neste preparado e envolva bem (não deixe o preparado muito líquido, por isso pode não ter de usar o molho todo). Deixe ferver e desligue o fogo. Junte agora a cenoura ralada e envolva.
Ligue o forno a 200ºC.
Pegue num tabuleiro com 18cm x 28cm e comece a fazer as camadas. Barre o fundo do mesmo com um pouco de bechamel, coloque as folhas de lasanha no fundo seguidas de 1/3 do recheio, polvilhe com um pouco de queijo e volte a colocar o bechamel. Repita este procedimento mais 2 vezes e finalize com queijo ralado por cima.
Leve ao forno até o queijo estar gratinado. Retire do forno e deixe descansar o tabuleiro uns minutos antes de servir (se servir de imediato, o recheio pode estar bastante líquido).