Frango Assado com Cominhos & Refogado de Gremolata
Ingredientes
| Frango | |
| Cominhos Moídos | 2 colheres de sopa |
| Orégãos em Folhas | 2 colheres de chá |
| Sal do Mediterrâneo | 2 colheres de chá |
| Pimenta Preta Moída | 1 colher de chá |
| Paprika | 1/2 colher de chá |
| Frango desossado, pelado | 2400 g |
| Óleo vegetal | 1 colher de sopa |
| Vegetais | |
| Batatas doces médias, peladas e cortadas | 2 |
| Tomates chucha, cortados ao meio | 3 |
| Cebola média, cortada | 1 |
| Aipo cortado | 2 talo |
| Alho | 4 dente |
| Óleo vegetal | 2 colheres de chá |
| Vinho branco ou caldo de galinha | 1/2 chávena |
| Refogado de Gremolata | |
| Óleo vegetal | 2 colheres de chá |
| Pimento vermelho cortado | 1/2 chávena |
| Cebola picada | 1/2 chávena |
| Tomate chucha cortado | 1/2 chávena |
| Alho bem picado | 1 colher de sopa |
| Cominhos Moídos | 1 colher de chá |
| Coentros Moídos | 1/2 colher de chá |
| Coentros frescos picados | 2 colheres de sopa |
| Sumo de lima | 2 colheres de chá |
Preparação
1. Para o Frango, misture os temperos numa pequena tigela. Guarde 2 colheres de chá (10 mL) do preparado. Pincele o frango com o óleo. Polvilhe-o com os restantes temperos. Reserve.2. Para os Vegetais, junte-os com o óleo e guarde 2 colheres de chá (10 mL) de temperos numa panela de barro ou numa travessa de ir ao forno 4 L. Regue com o vinho. Coloque o frango todo ao mesmo nível por cima dos vegetais. Tape com papel de alumínio.3. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC durante 45 minutos. Retire o papel de alumínio. Aumente a temperatura do forno para 230ºC. Asse durante 15 a 20 minutos ou até o frango estar completamente cozinhado.4. Entretanto, para o refogado de Gremolata, aqueça o óleo numa frigideira de tamanho médio em lume médio. Acrescente o pimento, cebola, tomate, alho, cominhos e as sementes de coentros; deixe cozinhar, mexendo ao mesmo tempo, durante dois minutos, ou até os vegetais estarem tenros. Deite o preparado numa tigela de tamanho média. Acrescente os coentros e o sumo de lima. Sirva o frango e os vegetais polvilhados com a Gremolata.