Flan de brócolos e batata-doce
Ingredientes
| Batatas-doces | 2 |
| Cebola | 1 |
| Alho-francês | 1 |
| Cabeça de brócolos pequena | 1 |
| Ovos | 4 |
| Natas de soja | 1/2 chávena |
| Pimenta-preta | usar q.b. |
| Queijo ralado (ex. queijo ralado limiano fácil de derreter) | 100 g |
| Folhas de aipo picado | usar q.b. |
| Azeite | um fio |
| Vaqueiro liquida | usar q.b. |
Preparação
Ligue o forno a 180 ºC.
Descasque as batatas-doces e a cebola.
Corte a cebola e o alho-francês em rodelas e as batata-doces em cubos pequenos.
Coloque os legumes a saltear num fio de azeite.
Retire os raminhos dos brócolos (guarde os talos mais grossos para uma sopa), lave e junte-os aos restantes legumes. Tempere os legumes com uma pitada de sal.
Parta os ovos para uma taça e bata-os com uma vara de arames. Adicione as natas de soja (pode usar molho bechamel), tempere com pimenta e adicione o queijo e um bocadinho de folhas de aipo picado (pode usar salsa ou coentros).
Unte quatro formas individuais com um pouco de margarina liquida, distribua os legumes pelas forma e por cima a mistura dos ovos e natas.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Serve como acompanhamento e ou ótimo prato principal.