Feijoada de bacalhau
Ingredientes
| Feijão | 500 g (pode, em alternativa ser feijão em lata cozido) |
| Bacalhau | 2 posta |
| Cenouras | 4 |
| Cebolas | 2 |
| Dentes de alho | 2 |
| Folha de louro | 1 |
Preparação
No dia anterior ponha o feijão de molho (no caso de não optar por feijão em lata, previamente cozido). Leve-o a cozer, numa panela de pressão, com sal, a folha de louro e uma cebola cortada em quatro.
Deixe levantar fervura, até que oiça o apito. Depois baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Apague e deixe a panela tapada até que perca a pressão.
Noutro tacho, leve a refogar em azeite a outra cebola e os alhos picados. De seguida junte um pouco de caldo de cozer o feijão e as cenouras cortadas em cubos. Deixe apurar um pouco.
Junte, então, o bacalhau cortado aos quadrados. Deixe novamente levantar fervura, acrescentando caldo de cozer o feijão se achar necessário. Retifique os temperos. Por fim junte o feijão, envolva delicadamente para não desfazer o bacalhau, e deixe apurar um pouco em lume muito brando.