Crumble de vegetais
Ingredientes
| Cebola grande | 1 unidade |
| Aipo pequeno | 1 haste |
| Nabo pequeno | 1 unidade |
| Alho francês (a parte branca) | 1/2 unidade |
| Curgetes | 2 unidade |
| Alecrim | 4 unidade |
| Tofu fresco (à venda em lojas de produtos asiáticos ou frutarias chinesas) | 200 g |
| Caldo de legumes | 300 ml |
| Miolo de avelãs | 50 g |
| Pão ralado (sem lactose) | adicionar q.b. |
| Sal | adicionar q.b. |
| Pimenta | adicionar q.b. |
| Azeite | adicionar q.b. |
Preparação
Picar a cebola e o aipo. Cortar o nabo em fatias muito finas e o alho francês e as curgetes em rodelas.
Retirar as folhas dos ramos de alecrim. Descartar os ramos e picar finamente as folhas (obtendo cerca de uma colher de sopa).
Picar o tofu em cubinhos pequenos.
Refogar a cebola e o aipo no azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o nabo e o alho francês, bem como cerca de 50 g de cubinhos de tofu e dois terços do alecrim picado. Mexer bem e deixar cozer em lume brando.
Quando os legumes estiverem quase cozidos (cerca de 20 minutos), juntar a curgete e 200 ml do caldo de legumes e deixar cozer mais dez minutos. Retirar do lume e temperar de sal e pimenta.
Entretanto, moer as avelãs. Juntar a avelã moída ao pão ralaDo, juntamente com o resto das folhas de alecrim, mexendo bem. Acrescentar os restantes 150 g de tofu e 100 ml de caldo de legumes. Temperar com sal e pimenta, envolver bem e reservar.
Colocar a mistura de legumes num prato de ir ao forno. Por cima, dispor o crumble, cobrindo toda a superfície. Regar com um fio de azeite.
Levar ao forno a 190º C durante 40 minutos. Servir com uma salada mista.