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Crumble de vegetais

Ingredientes

Cebola grande 1 unidade
Aipo pequeno 1 haste
Nabo pequeno 1 unidade
Alho francês (a parte branca) 1/2 unidade
Curgetes 2 unidade
Alecrim 4 unidade
Tofu fresco (à venda em lojas de produtos asiáticos ou frutarias chinesas) 200 g
Caldo de legumes 300 ml
Miolo de avelãs 50 g
Pão ralado (sem lactose) adicionar q.b.
Sal adicionar q.b.
Pimenta adicionar q.b.
Azeite adicionar q.b.

Preparação

Picar a cebola e o aipo. Cortar o nabo em fatias muito finas e o alho francês e as curgetes em rodelas.

Retirar as folhas dos ramos de alecrim. Descartar os ramos e picar finamente as folhas (obtendo cerca de uma colher de sopa).

Picar o tofu em cubinhos pequenos.

Refogar a cebola e o aipo no azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o nabo e o alho francês, bem como cerca de 50 g de cubinhos de tofu e dois terços do alecrim picado. Mexer bem e deixar cozer em lume brando.

Quando os legumes estiverem quase cozidos (cerca de 20 minutos), juntar a curgete e 200 ml do caldo de legumes e deixar cozer mais dez minutos. Retirar do lume e temperar de sal e pimenta.

Entretanto, moer as avelãs. Juntar a avelã moída ao pão ralaDo, juntamente com o resto das folhas de alecrim, mexendo bem. Acrescentar os restantes 150 g de tofu e 100 ml de caldo de legumes. Temperar com sal e pimenta, envolver bem e reservar.

Colocar a mistura de legumes num prato de ir ao forno. Por cima, dispor o crumble, cobrindo toda a superfície. Regar com um fio de azeite.

Levar ao forno a 190º C durante 40 minutos. Servir com uma salada mista.

Receita do parceiro

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