Croquetes de lentilhas
Ingredientes
| Lentilhas | 4 chávenas |
| Azeite Extra Virgem | um fio generoso |
| Cebola Picada | 1 unidade |
| Dente de Alho | 1 unidade |
| Cenouras grandes | 2 unidade |
| Brócolos grandes | 2 unidade |
| Molho de Soja | usar q.b. |
| Pão ralado para polvilhar | usar q.b. |
Preparação
Cozer as lentilhas.
Escorrer bem a água e esmagar as lentilhas até obter um puré com a varinha mágica.
Numa frigideira, colocar um fio de azeite e saltear a cebola e o alho picados. Adicionar a cenoura e os brócolos e temperar a gosto com o molho de soja.
Deixar cozer um pouco até eliminar a água dos brócolos.
Reduzir o preparado anterior a puré com a varinha mágica.
Juntar o puré de lentilhas e mexer bem. Deixar apurar, desligar o lume e deixar arrefecer.
Verter o puré para uma tigela grande.
Formar croquetes com as mãos ou com a ajuda de uma colher.
Polvilhar os croquetes com pão ralado.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Levar os croquetes ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante aproximadamente 20 minutos.
Mudar para a função grill até ficarem douradinhos.
Esta receita produz perto de 60 croquetes.