Coentros (ou outra erva à sua escolha, como cebolinho) – só as folhas
25 g
Sal Fino
q.b.
Pimenta Preta
q.b.
Alho em Pó
q.b.
Água
q.b.
Recheio de espinafres
Espinafres
500 g
Alho
2 dentes
Pimenta Preta
1 pitada
Sal Fino
q.b.
Preparação
Misture as duas farinhas, o fermento, uma pitada de sal, a pimenta e o alho em pó.
Junte água e mexa até formar uma massa de crepe, não muito líquida.
Junte os coentros e envolva-os na massa.
Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente pequena em lume brando, com um fio de azeite.
Com uma concha da sopa, coloque 1/2 colherada de massa e vá virando a frigideira para a massa se espalhar.
Quando começar a fazer bolhinhas, vire o crepe.
Repita esta operação até acabar a massa.
Recheio de espinafres:
Coloque os dentes de alho esmagados numa frigideira com um fio de azeite, e, quando estiverem a crepitar, junte os espinafres.
Vá mexendo até reduzirem para menos do dobro do tamanho que tinham inicialmente. Tempere com sal e pimenta, envolva. Não se esqueça de retirar os alhos antes de servir.
Coloque o recheio no centro de cada crepe e enrole cuidadosamente.
Dicas
Se quiser um recheio mais cremoso, junte 100 ml de natas de soja aos espinafres, e tempere novamente (eu gosto sempre de juntar 1 colher de chá de ketchup às natas, para suavizar o sabor) e envolva.
Pode fazer o recheio com o que quiser ou o que tiver no frigorífico: qualquer legume salteado, um resto de caril de legumes (liga muito bem com os coentros), molho de tomate com crepes de manjericão, enfim, o que lhe apetecer!