Creme de couve-flor com salteado de cogumelos silvestres
Ingredientes
| Creme | |
| Couve-flor | 500 g |
| Batatas descascadas | 200 g |
| Cebola | 1 |
| Alho | 2 dente |
| Azeite | 150 ml |
| Sal marinho | q.b. |
| Cogumelos | |
| Cogumelos silvestres | 120 g |
| Azeite | 50 ml |
| Alho | 2 dente |
| Sal fino | q.b. |
| Coentros em folha | q.b. |
Preparação
Creme:
Coloque numa panela as batatas, couve-flor, cebola, alho e sal, cubra com água e leve au lume. Deixe cozinhar.
Passe a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Se necessário, acrescente água e retifique os temperos. Leve novamente ao lume com o azeite e deixe ferver.
Salteado de cogumelos:
Arranje os cogumelos e corte em pequenos pedaços.
Leve uma frigideira ao lume com azeite e alho. Quando o azeite tiver absorvido o aroma dos alho, retire e reserve.
Nessa mesma gordura salteie os cogumelos e tempere com sal.
Sirva o creme num prato fundo com um pouco de salteado de cogumelos no centro, perfumados com coentros em folha.
Receita do parceiro
Chefe António Nobre para ADRAL