Creme de coentros com espargos

Descasque as batatas, as cenouras, a cebola, o alho e o alho francês. Lave e corte em pedaços. Coloque numa panela.
Lave os coentros, separe os caules das folhas e junte os primeiros aos legumes na panela.
Acrescente 700ml de água, o azeite e sal a gosto. Cozinhe por 10 minutos em lume brando depois de levantar fervura.
Enquanto cozinha a sopa pique grosseiramente as folhas dos coentros e prepare os espargos: rejeite a base e corte-os em pedaços. Reserve.
Quando a sopa estiver cozinhada reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica.
Junte os espargos e cozinhe por mais cinco minutos em lume brando.
Acrescente as folhas de coentros, retifique o tempero e sirva bem quente.