Cotovelinhos gratinados
Ingredientes
| Cotovelinhos | 300 g |
| Azeite | Um fio |
| Manteiga | 20 g |
| Farinha | 20 g |
| Leite | 500 ml |
| Natas | 200 ml |
| Ovos (gemas) | 2 |
| Atum | 3 lata |
| Queijo emmental ralado | 150 g |
| Noz-moscada moída | q.b. |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Manteiga | q.b. |
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Levar a massa a cozer al dente em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite. Derreter a manteiga num tacho. Deixar que fique com uma cor de avelã e juntar a farinha. Misturar muito bem. Adicionar o leite em fio, sem parar de mexer com uma vara de arames. Levar a ferver sem parar de mexer. Deixar engrossar um pouco e incorporar as natas. Retirar o tacho do lume e incorporar as gemas. Temperar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Adicionar o atum e misturar bem. Escorrer os cotovelinhos e passá-los rapidamente sob água fria. Escorrer novamente e juntar ao tacho de molho branco com atum. Envolver. Espalhar uma camada de massinhas no fundo de uma assadeira e polvilhar com queijo ralado.
Cobrir com outra camada de cotovelinhos e recomeçar até se esgotarem os ingredientes, terminando com queijo ralado.
Espalhar pedacinhos de manteiga pela superfície e levar a gratinar no forno por 10-15 minutos, a 180ºC.