Cheesecake de mel e requeijão
Ingredientes
| Bolachas digestivas bem trituradas | 140 g |
| Manteiga, derretida | 55 g |
| Pinhões torrados | 55 g |
| Requeijão | 230 g |
| Queijo Mascarpone | 230 g |
| Natas azedas | 5 colheres de sopa |
| Mel claro | 175 ml |
| Maisena, dissolvida numa colher de chá de água fria | 2 colheres de chá |
| Limão | 1 (às raspas finas) |
| Ovos, batidos | 4 |
Preparação
Unte uma forma redonda de mola com 20 cm. Adicione as bolachas moídas à manteiga derretida, juntamente com os pinhões, mexendo . Deite a mistura na forma e pressione bem contra o fundo e até meio dos bordos da forma. Coloque no frigorífico durante 30 minutos.Envolva a forma em duas folhas de alumínio.
Aqueça previamente o forno a 170 ºC. Bata o requeijão e o Mascarpone até a mistura ficar suave e cremosa. Depois adicione as natas azedas, o mel, as raspas de limão e a farinha de milho, seguidos dos ovos, mexendo tudo muito bem.Deite o recheio sobre a base de bolacha e coloque a forma num tabuleiro de assar. Deite água a ferver no tabuleiro até uma altura de 2,5 cm ou 3,5 cm.Leve ao forno durante 1 hora e 25 minutos até cozinhar (mas com uma parte mais mole no meio). Passe a forma para uma grelha para arrefecer completamente. Depois coloque-a no frigorífico e deixe ficar de um dia para o outro. Retire o bolo com cuidado antes de servir.