Camarão salteado com fruta-pão
O chef Chakall convidou alguns amigos para cozinhar e o resultado é o que se vê, com receitas genuínas e repletas de sabor. Aqui, uma receita em parceria com a dupla musical Calema, de São Tomé e Príncipe.
Ingredientes
| Cebola roxa | 1/2 |
| Dentes de alho | 2 |
| Malaguetas vermelhas | 2 |
| Micocó | 1 folha |
| Camarões cozidos | 24 |
| Polpa 1 + ½ maracujá | . |
| Molho sweet chilli | 30 ml |
| Sumo de ½ lima | . |
| Fruta-pão | 4 pedaços |
| Azeite | usar q.b. |
| Flor de sal | usar q.b. |
| Farinha de arroz (para panar) | usar q.b. |
| Óleo (para fritar) | usar q.b. |
Preparação
Numa frigideira, colocar um fio de azeite, a cebola roxa em meia-lua, o alho laminado, as malaguetas vermelhas laminadas e a folha de micocó picada.
Deixar refogar até os ingredientes ficarem dourados.
De seguida, juntar os camarões inteiros já cozidos (descascados, deixando apenas a cabeça), uma pitada de flor de sal, a polpa de maracujá e o sweet chilli. Adicionar o sumo de lima e deixar apurar durante três minutos.
Entretanto, numa tigela, colocar os pedaços de fruta-pão em farinha de arroz para panar. De seguida, fritar em óleo até dourar.
Servir os camarões com molho de chili, acompanhados de fruta-pão frita.
Esta receita é parte integrante do livro “Os Amigos do Chef”, da autoria de Chakall.
Receita do parceiro
J.M.A