Bolo de Abóbora com queijo creme
Ingredientes
Bolo
| Manteiga amolecida | 100 g |
| Açúcar mascavado claro | 125 g |
| Açúcar baunilhado (caseiro) | 50 g |
| Ovos | 2 |
| Natas com cerca de 35% m.g. | 85 ml |
| Puré de abóbora cozida | 300 g |
| Farinha de trigo | 200 g |
| Fermento químico | 2 colheres de chá |
| Gengibre em pó | 1 pitada |
| Canela | 1 colher de chá |
Cobertura e recheio
| Queijo creme (tipo Philadelphia) | 375 g |
| Manteiga amolecida | 90 g |
| Açúcar em pó | 150 g |
| Vagem baunilha | 1 |
Preparação
Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com 22 cm de diâmetro.
Bater a manteiga com os açúcares até obter mistura leve e cremosa.
Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a nata e o puré de abóbora e bater bem.
Peneirar a farinha com o fermento e as especiarias e juntar à massa, batendo apenas até homogeneizar.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 25 minutos (fazer teste do palito).
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma antes de desenformar.
Deixar o bolo arrefecer completamente.
Cortar o bolo em duas metades iguais no sentido horizontal.
Cobertura e recheio:
Colocar o queijo creme, a manteiga, o açúcar e as sementes da vagem de baunilha numa taça e bater até obter um creme homogéneo. Refrigerar cerca de 1h.
Espalhar uma camada de creme sobre a metade inferior e cobrir com a outra metade de bolo.
Cobrir a superfície e os lados do bolo com o creme restante, usando uma espátula e decorar a gosto.