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Bolinhos de cenoura e chocolate

Uns bolinhos com pouco açúcar, poucos ingredientes e bem fáceis de fazer. Adaptados a veganos.

Ingredientes

Ovos ou "ovos de linhaça" 3
Açúcar mascavado 1 chávena
Cenouras médias raladas 2
Farinha de aveia ou trigo integral 2 e 1/2 chávenas de chá
Batido de leite de amêndoa, banana e canela uma embalagem
Óleo de coco ou manteiga vegetal para untar usar o suficiente

Cobertura

Chocolate negro ou chocolate vegano 50 g

Preparação

Para fazer os ovos de linhaça junte três colheres de sopa de água a uma de linhaça moída e mexa.

Num recipiente, junte a cenoura ralada com os ovos (ou o substituto vegano de linhaça).

Acrescente o açúcar, a farinha e o batido vegetal e bata tudo na liquidificadora até obter uma massa homogénea.

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, unte várias canecas (ou formas), distribua a massa pelas canecas e leve-as ao forno durante 40 minutos.

Entretanto, derreta o chocolate em banho-maria.

Quando os bolinhos estiverem prontos, deixe arrefecer, tire da caneca e deite o chocolate derretido por cima.

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