Arroz de caril com iogurte
Ingredientes
| Coco ralado | 6 colheres de sopa |
| Água | 3 chávena |
| Arroz basmati | 1e 1/2 chávena |
| Pepino descascado e cortado aos cubos | 1/4 chávena |
| Malagueta verde cortada ao meio na longitudinal | 1 |
| Caril indiano vermelho | 1 a 1 e 1/2 colher de chá |
| Açafrão das índias | 1 colher de chá |
| Cominhos moídos | 1/4 colher de chá |
| Iogurte natural, batido ate ficar cremoso | 1 e 1/2 chávena |
| Óleo vegetal | 2 colheres de sopa |
| Sementes de mostarda | 1 e 1/2 colheres de chá |
| Sementes de feno grego | 1 colheres de chá |
| Caril fresco | 12 folha |
| Malagueta vermelha seca | 1 |
Preparação
Numa tigela misture o coco com ¼ chávena de água. Deixe ficar a temperatura ambiente até o coco absorver toda a água, 1 hora.
Cozinhe o arroz de acordo com as instruções na caixa.
Enquanto o arroz cozinhe o pepino, malagueta, caril, açafrão e ½ chávena de água num wok até o líquido evaporar, 10 a 15 min. Adicione os cominhos e coco, mexa bem. Baixe o lume. Adicione o iogurte e cozinhe, mexendo frequentemente, até a mistura estar quente (não deixe levantar fervura).
Numa tigela grande incorpore delicadamente o arroz na mistura de iogurte. Transfira para um prato de servir.
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio-alto. Adicione as sementes de mostarda e cozinhe por 10 seg, seguido por feno grego, 30 seg. Junte as folhas de caril e cozinhe por mais 30 seg. Adicione a malagueta seca e cozinhe mexendo por 30 seg.
Deite a mistura de óleo quente por cima do arroz e sirva.