Arroz de bacalhau com grelos
O bacalhau dá-nos mil e uma receitas e temo-lo como o fiel amigo à mesa. Neste caso, podemos dizer que um amigo nunca vem só. O arroz não desilude os portugueses que lhe encontram inúmeros preparos. Aqui, numa receita simples e eficaz.
Ingredientes
| Arroz Saludães Agulha | 300 g |
| Azeite | quantidade que cubra o fundo do tacho |
| Cebola | 1 |
| Dente de alho | 1 |
| Pimento vermelho | 1/2 |
| Curgete pequena | 1 |
| Polpa de tomate | 100 g |
| Água | 750 ml |
| Sal | usar q.b. |
| Pimenta-preta | usar q.b. |
| Grelos frescos ou congelados | 300 g |
| Bacalhau para caldeirada | 500 g |
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Saludães
Preparação
Tempo de preparação: 40 minutos
Aquecer ao lume um tacho e, nessa altura, cobrir o fundo com azeite.
Adicionar a cebola e o dente de alho picados. Deixar refogar, sem lume médio, sem deixar queimar.
Adicionar o pimento vermelho e a curgete cortados em cubos pequenos.
Refogar por cinco minutos em lume médio.
Adicionar a polpa de tomate e deixar apurar mais cinco minutos.
Adicionar a água, temperar de sal e pimenta a gosto.
Assim que ferver, adicionar o arroz e mexer.
Passados cinco minutos, adicionar os grelos e o bacalhau cortado em pedaços pequenos.
Retificar os temperos e deixar cozer mais dez minutos, sem mexer.
Servir.
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Receita desenvolvida para a Saludães pelo Chef Rui Ribeiro.
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