Almôndegas de lentilhas com cogumelos e nozes de macadâmia
Ingredientes
Almôndegas
| Lentilhas castanhas | 100 g (1/2 chávena) |
| Caldo de legumes | 210 ml (1 + 1/4 chávenas) |
| Cebola pequena, cortada em quartos | 75 g |
| Dente de alho | 1 |
| Cogumelos frescos (brancos, cremini ou Portobello), cortados em quartos | 125 g |
| Nozes de macadâmia (também pode usar nozes ou avelãs) | 80 g (1/2 chávena) |
| Pão ralado | 25 g (1/4 chávena) |
| Orégãos secos | 1/2 colher de chá |
| Manjericão seco | 1/2 colher de chá |
| Ovo | 1 |
| Sal marinho e pimenta preta moída na hora | usar a gosto |
| Azeite | 1 colher de sopa |
Molho de tomate
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Cebola pequena, picada finamente | 1 |
| Dentes de alho, picados finamente | 2 |
| Vinho branco seco | 125 ml |
| Lata grande de tomate pelado, esmagado grosseiramente | 780 g |
| Folha de louro | 1 |
| Hastes de tomilho fresco (também pode usar orégãos frescos) | 2 |
| Sal marinho e pimenta preta moída na hora | usar a gosto |
Preparação
Coloque as lentilhas e o caldo de legumes numa panela pequena sob lume forte. Após levantar fervura deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos (as lentilhas devem ficar cozidas mas não desfeitas)
Coloque as lentilhas cozidas, a cebola, o dente de alho, os cogumelos, as nozes, o pão ralado e as ervas secas no processador de alimentos. Pulse algumas vezes para picar e misturar. Junte o ovo e tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Pulse mais algumas vezes para misturar.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele-o com azeite.
Retire pequenas porções da mistura de lentilhas e forme bolas (esta quantidade dá para cerca de 12 bolas do tamanho de uma bola de golfe). Coloque-as no tabuleiro forrado e pincele cada uma com azeite. Coza no forno pré-aquecido durante 30 minutos.
Enquanto as almôndegas de lentilhas estão no forno, faça o molho de tomate. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até ficarem translúcidos. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o tomate pelado, incluindo o sumo, o louro e o tomilho e tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando.
Cozinhe o esparguete, ou outra massa que queira usar, de acordo com as instruções da embalagem. Sirva as almôndegas de lentilhas com o molho de tomate e o esparguete.
