Açorda de bacalhau
Alho, azeite e pão: a eterna trilogia da boa cozinha alentejana vem sempre acompanhada de ervas aromáticas
Ingredientes
| Bacalhau, cozido e desfiado (reserve a água de cozedura) | 1000 g |
| Massa de pimentão | 1 colher de sopa |
| Tomate picado em cubos | 150 g |
| Cebola picada em cubos | 150 g |
| Alho picado | 3 dente |
| Sal e pimenta | a gosto |
| Pão alentejano caseiro, de preferência duro (2/3 dias) | 1 unidade |
| Coentros ou poejos frescos e picados | 1 molho |
| Tostas | q.b. |
Preparação
Na água ainda quente onde cozeu o bacalhau, coloque o pão fatiado para que este amoleça.
Num tacho largo com o azeite, refogue a cebola e o alho picado. Assim que a cebola estiver dourada e transparente, junte o tomate e refogue mais um pouco. Junte então as lascas grossas de bacalhau e a massa de pimentão, tempere com sal e pimenta a gosto, e envolva bem no refogado.
Finalmente, junte o pão demolhado e ligeiramente escorrido, e cozinhe por cerca de 10 minutos. Mesmo antes de servir, junte os coentros ou poejos picados.
Sirva de imediato, acompanhando a açorda com as tostas.
Receita do parceiro