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MEO à velocidade máxima de 10Gbps

Há um chef português que faz estas fotografias soberbas de alimentos

J.M.A
6 out 2018 14:34
Atualidade
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Este artigo tem mais de 6 anos
Rui Ribeiro é chef, mas também um exímio fotógrafo de alimentos e um cultor do produto nacional. Nas suas criações percebemos a paixão e empenho que coloca. É um apaixonado pelo campo e pelas subtilezas da vida. Irrita-o a injustiça e facas “cegas”. Através das suas fotos, conhecemo-lo melhor.
  • Rui Ribeiro é chef, mas também um exímio fotógrafo de alimentos e um cultor do produto nacional. Nas suas criações percebemos a paixão e empenho que coloca. É um apaixonado pelo campo e pelas subtilezas da vida. Irrita-o a injustiça e facas “cegas”. Aqui, através das sua fotos, conhecemo-lo melhor. Neste caso, temos um Layer Cake de Suspiro.
  • "Sou, antes de perfecionista, grande apreciador de pão e de bolos. O que me deixa mais triste é a utilização massiva de produtos, como costumo apelidá-los, “falsos”. Refiro-me a produtos pré-fabricados, congelados, adicionados de aromas artificiais, corantes, `melhorantes`". Nesta fotografia umas Madalenas.
  • Batata-doce assada aos palitos. "Há vários fotógrafos nacionais e internacionais de still life e estilistas culinários que me servem de inspiração cada dia, através dos seus blogues, e contas dos Instagram. Fascinam-me os que utilizam esquemas de iluminação escassa, onde os contrastes e as sombras prevalecem, e é com este estilo que melhor me identifico". .
  • Donuts de chá matcha. "O momento da "prova" é, sem dúvida, aquele que mais me emociona e é com esse objetivo que coloco todo o empenho na fase da produção: medir, pesar, tocar, amassar, cortar. Os ingredientes e o que faz com que se crie uma relação próxima com cada um deles".
  • Caracóis integrais com sementes. "Basta farinha, água e uma fonte de calor para fazer pão em casa. Esta é base; a partir daí, há uma infinidade de elementos que podem enriquecer o nosso pão, seja ao nível da textura, do sabor, da conservação".
  • Bolos de arroz. "Por norma, fotografo as receitas assim que acabo de as preparar, o que facilita o trabalho; mas não queiram imaginar o que é fotografar gelados, às escuras, com luz artificial e uma temperatura ambiente a rondar os 40 graus".
  • Cookies de chocolate.  "Em pastelaria é crucial respeitar quantidades, tempos e temperaturas, mas nalgumas receitas há margem para improvisar".
  • Massa fresca de espinafres. "Na maior parte dos casos as coisas correm bem à primeira, mas também já me aconteceu ter que repetir e melhorar receitas várias vezes, até atingir aquele aspeto e qualidade que eu tinha predefinido".
  • Donuts. "O momento da "prova" é, sem dúvida, aquele que mais me emociona e é com esse objetivo que coloco todo o empenho na fase da produção: medir, pesar, tocar, amassar, cortar".
  • Ossobuco. Diz o chef Rui Ribeiro: "o ossobuco consegue transportar-me até à cozinha de campo da minha avó, daquelas onde o fumo se encarregava de revestir as paredes de um negro aveludado, onde tudo era preparado à lareira em fogo vivo". Uma memória sensitiva que Rui transporta para a imagem que aqui reproduzimos.
  • "Sou defensor do património cultural e gastronómico local e nacional. Contudo, julgo que a inovação e utilização de novas técnicas, sempre que utilizadas com o intuito de dar um novo "ar" a receitas tradicionais, possam ser uma mais-valia, visando a aceitação e conquista das novas gerações".
  • Flans de laranja?. "Sou defensor do património cultural e gastronómico local e nacional. Contudo, julgo que a inovação e utilização de novas técnicas, sempre que utilizadas com o intuito de dar um novo "ar" a receitas tradicionais, possam ser uma mais-valia, visando a aceitação e conquista das novas gerações".
  • Feijão-verde estufado em tomate na frigideira. Oportunidade para o Chef expor a sua paixão por louças. “Sou assumidamente viciado em loiças, formas, frigideiras e demais utensílios de cozinha. Não sei porquê, mas gosto de colecionar este tipo de ´coisas´.Sou capaz de passar horas na internet a ver tachos, panelas, frigideiras. Sou também capaz de entrar em lojas de artigos para o lar ou específicas para profissionais e ficar a pensar quando é que vou trazer isto ou aquilo para casa”.
  • "Gosto do meu trabalho, de cozinhar, do campo, de animais, dos desafios, dos amigos, da fotografia, de mimos, de recompensas, dos utensílios de cozinha, do outono e dos jantares ao ar livre. Não gosto da pobreza, da injustiça, do calor, das frigideiras que deixam agarrar a comida e facas `cegas`".
 
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