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Workwell Workwell
28 jan 2017 20:03
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Este artigo tem mais de 8 anos
Sai uma torrada e uma meia de leite. Sabia que esta clássica refeição de muitos portugueses, pode contribuir para o desenvolvimento de vários tipos de cancro, especialmente se o pão vier tostado?
  • A acrilamida é uma substância produzida quando os alimentos ricos em hidratos de carbono atingem altas temperaturas, que contribui para mutações no nosso ADN, podendo causar cancro. Apesar das evidências, esta substância encontra-se na alimentação da maioria das pessoas. Deixamos-lhe alguns dos alimentos a evitar e algumas formas de prevenir a ingestão da acrilamida
  • Quanto mais tostada tiver a sua torrada maior o nível desta substância cancerígena,Durante o processo de aquecimento os hidratos de carbono e a água, produzem uma reação que gera a acrilamida.
  • As batatas fritas processadas, são uma fonte de acrilamida.
  • As batatas fritas expostas a altas temperaturas e a um elevado tempo de confeção,são um dos alimentos que a Food Standart Agency alerta como contendo acrilamida.
  • Caso não despense as batatas fritas, opte pelas caseiras e de preferência pouco ou nada tostadas.
  • Os alimentos processados como os cereais ou os bolos, são uma fonte desta substãncia tóxica.
  • Devido ao seu processo de preparação, o café torrado, o chocolate e os cereais, são alimentos que podem conter acrilamida.
  • Apesar dos grelhados serem saudáveis, não os deixe tostar. Evite sempre as zonas queimadas.
  • Quanto mais cozinha os alimentos, maior é o nível de acrilamida. Opte por modos de confeção mais curtos e com temperaturas mais baixas.
  • Prefira os alimentos cozidos em água ou a vapor. Desta forma evita a formação de acrilamida.
 
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