Das azeitonas Cobrançosa, Picual e Galega cultivadas em Estremoz, João Portugal Ramos faz este azeite virgem extra que fica tão delicioso em saladas e molhos como em pratos de marisco e peixe branco, grelhados de carne ou peixe, assados ou caça. O exemplo do Bacalhau Vila Santa é dado pela própria marca e vem confirmar a qualidade da edição 2015/16 do Azeite Oliveira Ramos Premium, que acaba de sair para o mercado com o valor de €8,99.

Trata-se de um "azeite complexo, equilibrado, bastante frutado de azeitonas fundamentalmente verdes, com notas marcadas de verde folha de oliveira, erva e casca de banana verde, e notas suaves de maçã, ligeira e medianamente amargo, ligeiramente picante, com um final de boca persistente, marcado de frutos secos". De acidez muito baixa (0,2%), e conservado ao abrigo da luz e em temperaturas controladas até ao engarrafamento, o azeite mantém todos os odores e sabores naturais.

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