Descomplicar o Vinho do Porto: Os Vintage e os Late Bottled Vintages

15 dez 2014 12:33

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O Vinho do Porto é um porta-estandarte do melhor que temos para oferecer, um vinho ímpar que gera apreciadores em todo mundo, um mostruário do talento português, uma amostra de um terroir de eleição. Um vinho excecional e único na natureza que retrata de forma especialmente fiel a monumentalidade do Douro.

Podemos dizer que, a par do vinho da Madeira, o Vinho do Porto é o único vinho português verdadeiramente universal.

Mas no Vinho do Porto só alguns gozam do ambicionado privilégio da fama e reconhecimento. E mesmo entre as múltiplas categorias em que se divide o Vinho do Porto a verdade é que só a família dos Vintage acaba certificada por estas premissas de fama universal.

No Vinho do Porto, os anos não são "declarados Vintage". Nem há "declarações generalizadas".

O que acontece com os Vinhos do Porto Vintage é o seguinte: um produtor escolhe um lote que considera excecional dos seus vinhos. Cerca de ano e meio depois da vindima submete-o ao Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto. O lote é apreciado e se o vinho tiver "características organolépticas de excecional qualidade, [for] proveniente de uma só vindima, retinto e encorpado, [... e tiver], aroma e paladar muito finos" (cito o Regulamento 242/2010), o vinho é aprovado como Vintage. É a glória!

Resumindo, só um vinho é que pode ser "Vintage", um ano não, no entanto chama-se "ano Vintage" ou “ano Clássico” quando as principais casas declaram as suas principais marcas. Hoje em dia, com a moderna viticultura e enologia, pode-se fazer um Vinho do Porto com qualidade suficiente para ser Vintage todos os anos. Assim, quando a quantidade é menor ou quando os interesses comerciais o recomendam, as casas declaram os "single quintas", vinhos de uma só quinta.

Um outro conceito que aparece com alguma frequência é a “split declaration”, quando casas importantes divergem sobre qual dos anos merece ser "clássico". Foi o que aconteceu em 1991 e 1992, situação que de certa forma se repetiu em 2009.

Os Vinhos do Porto Vintage são provenientes de um só ano e possuem características excecionais, apresentando cor retinta, uma sólida estrutura e aromas e sabores intensamente frutados. São engarrafados algures entre o segundo e o terceiro ano após a vindima e na maior parte dos casos amadurecem muitos anos na garrafa. Esta forma de envelhecimento retira-os à influência do ar, do que resulta uma perda de cor muito mais lenta e a possibilidade de conservarem os seus típicos aromas frutados.

Os Late Bottled Vintages (LBV) são também vinhos de um só ano. O seu nível de qualidade é elevado, com uma boa cor e estrutura, aroma e sabor delicados, mas contrariamente aos Vintages amadurecem em casco entre quatro a seis anos e são depois engarrafados. Os Late Bottled Vintages são Vinhos do Porto acessíveis, com boa fruta e que podem ser tomados no final da refeição com queijo, frutas e sobremesas de chocolate, preferencialmente.

Na próxima página fique a conhecer sugestões de grandes vinhos do Porto

Como este QUINTA NOVA Porto LBV 2009, que se apresenta no nariz com aromas intensos de fruta preta (amoras e mirtilos) e notas florais (pétalas de rosa). Em boca mostra-se cheio, estruturado e macio, equilibrado entre a doçura, acidez e o álcool, com aromas de bagas silvestres complexadas com notas balsâmicas. Muito concentrado, de textura sedosa; final de boca suave, muito persistente e com intensas notas de fruta.

Este vinho é um exemplo notável do estilo Noval! O QUINTA DO NOVAL Porto LBV Unfiltered 2008 tem um tratamento igual ao Vinho do Porto Vintage: provém apenas de castas nobres da Quinta, uvas pisadas a pé nos tradicionais lagares de pedra e não é filtrado. É um LBV distinto, com taninos muito bem estruturados, grande frescura e pureza de fruta. É delicioso para beber agora, mas envelhecerá lindamente na garrafa.

Chegamos então ao topo desta categoria com os dois “Vintage” que sugerimos. O DOW'S Quinta Senhora Da Ribeira Vintage 2012 é excecionalmente aromático, com aromas de violetas, o que é bastante típico dos vinhos do Porto Vintage da Dow's. Também há no nariz toques de amora, groselha preta e ameixa preta. Estão ainda presentes notas de esteva. Tem algo de especiarias, as quais são equilibradas pela fresca acidez e pela mineralidade presente. Na boca, o estilo mostra-se através do final longo e dos taninos maduros, mas firmes.

Na recente eleição dos cem melhores vinhos de 2014 pela Wine Spectator, o Vintage de 2011 desta casa foi eleito o vinho do ano, 1º lugar! Esta colheita, 2012, optaram por um “single quinta” mas a qualidade está lá, de certeza!

Para falar do KROHN Porto Vintage 1963, vou ter de falar um pouco de história. A Wiese & Krohn foi fundada em 1865 por dois jovens Noruegueses, Theodor Wiese e Dankert Krohn. No início era uma pequena empresa, baseada na exportação de Vinho do Porto para os mercados escandinavos e para a Alemanha. Mais tarde, em 1933, tornou-se uma Casa de Vinhos do Porto de propriedade inteiramente portuguesa que prossegue a sua actividade sob o nome dos seus dois fundadores noruegueses.

O vinho é complexo, rico em aromas de frutos secos, tabaco, chocolate e especiarias. Uma riqueza sem par. Na boca, o equilíbrio gustativo mostrou-se perfeito ao primeiro gole, uma acidez vibrante e uma sensação untuosa que dominou todo o palato. Final de boca? Que final? O vinho dá aquela rara sensação de que nunca vai acabar. Um Vintage simplesmente inesquecível!

Beber um Porto Vintage sempre é uma experiência digna de ser preservada na memória de qualquer enófilo, afinal, desde o ano de 1900, apenas 43 colheitas foram declaradas como Vintage (já incluindo a recém declarada colheita 2011). O que dizer então da oportunidade de apreciar um dos cinco melhores vintages do século XX?