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O salmão da Noruega pode mesmo ser ingerido à confiança? Fomos investigar

Modern Life Modern Life
14 jan 2020 23:04
Atualidade
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Este artigo tem mais de 5 anos
É um dos peixes mais importados pelos portugueses mas continuam a ser muitos os que temem que os que são criados em cativeiro sejam alimentados com recurso a antibióticos. Estivemos nos viveiros, visitámos fábricas e ouvimos especialistas.
  • A Noruega é o maior produtor europeu de salmão-do-atlântico. 69% do que é ingerido em todo o mundo é proveniente das águas frias e cristalinas do mar norueguês e é quase todo ele de aquacultura. Fotografias de Pedro Lopes
  • Os viveiros de aquacultura de onde é proveniente a maior parte do salmão que ingerimos
  • Apenas 2,5% do volume dos tanques de aquacultura é constituído por peixe. Os restantes 97,5% são água
  • O Conselho Norueguês dos Produtos do Mar convidou um grupo de jornalistas portuguese a visitar os viveiros de aquacultura onde o salmão que vem para Portugal é produzido
  • Os peixes são alimentados através de um sistema de ar pressurizado. 70% do que ingerem é de origem vegetal
  • A estação flutuante que envia o alimento para o interior dos viveiros marinhos e que monitoriza a qualidade da água e o estado de saúde dos peixes
  • Os viveiros marinhos da Noruega são sustentáveis e estão obrigados a cumprir uma legislação apertada
  • Os viveiros de salmão-do-atlântico observados a partir da estação de alimentação e monitorização flutuante
  • Os jornalistas portugueses, equipados a rigor, a caminho dos viveiros marinhos de produção de salmão
  • Viggo Randal, funcionário de um dos viveiros, respondeu às perguntas dos jornalistas portugueses
  • O pai de Viggo Randal, funcionário de um dos viveiros, foi um dos primeiros empresários do setor, na década de 1970
  • Duas das funcionárias que monitorizam a qualidade da água dos viveiros onde o salmão é produzido
  • Depois de apanhado e transferido para a unidade fabril, o peixe é morto com uma descarga elétrica e, rapidamente, amanhado manualmente
  • Uma funcionária da Firda Seafood, uma das empresas produtoras, a cortar o rabo dos salmões durante o processo de preparação
  • Geir Hovlandsdal, coordenador de qualidade da Firda Seafood, uma das empresas norueguesas que exportam salmão e bacalhau para Portugal
  • Os jornalistas portugueses durante a visita a uma das fábricas norueguesas de produção de salmão
  • Depois de amanhado, lavado e preparado, o salmão é embalado em caixas com gelo
  • Uma das caixas de salmão para exportação. Em apenas 12 horas, o peixe pode estar na mesa. Em muitos dos países para onde é vendido, chega ao destino em menos de 24
  • As caixas de salmão só saem da unidade fabril depois de devidamente etiquetadas
  • Geir Hovlandsdal, coordenador de qualidade da Firda Seafood, em declarações aos jornalistas
  • A organização das caixas de salmão enviadas para exportação é feita com recurso a equipamento mecânico
  • Tore Samuelsen, diretor de qualidade da Seaborn, outra das empresas produtoras que os jornalistas portugueses visitaram
  • Tore Samuelsen e Agnethe Lodoen, diretora de vendas europeia da Seaborn, garantiram aos jornalistas portugueses que os produtores de salmão noruegueses cumprem todas as regras
  • A Polónia, a França e a Dinamarca figuram entre os maiores importadores mundiais de salmão norueguês. Portugal também figura na lista dos principais mercados
  • Durante a visita à Noruega, um chef local mostrou aos jornalistas portugueses como se prepara um salmão, ensinando-os a filetá-lo
  • Isabel Zibaia Rafael, blogger e autora de livros de culinária, pôs em prática os ensinamentos do chefe
  • Uma das especialidades gastronómicas típicas do país, uma sopa de peixe, que leva natas na confeção
  • O salmão-do-atlântico é apreciado em todo o mundo
  • Uma das receitas que o chef norueguês preparou para os jornalistas portugueses
  • Os muitos países do mundo para onde a Noruega exporta salmão. Em 2018, Portugal importou de lá 56.656 toneladas deste peixe
  • As águas frias e cristalinas do mar norueguês que tornam o salmão norueguês naquilo que ele é
  • Os viveiros marinhos noruegueses, onde o salmão-do-atlântico é produzido, veem-se do ar
 
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