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Os novos carpaccios

São muitas as cidades italianas que reclamam a sua autoria mas a região de Alba é que tem levado a melhor. Inicialmente confecionado com carne, o carpaccio tem vindo a reinventar-se ao longo dos tempos. Isabel Zibaia Rafael, autora do blogue Cincoquartosdelaranja.com, propõe-lhe cinco deliciosas receitas