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Bacalhau: O tradicional, o arrojado e o infantil na cozinha de José Avillez

O chefe português José Avillez tem novo livro “Combinações Improváveis”. Nele apresenta-nos diversos ingredientes sempre em três confeções diferentes: a provável, ou seja, aquela que é comum nas nossas cozinhas; a improvável, uma surpresa à mesa; e a versão infantil, a pensar nos hábitos alimentares das crianças. Neste caso publicamos três propostas de bacalhau.

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