1. Coza as ovas em água. Retire-as com uma escumadeira e deixe arrefecer. Corte-as em rodelas, desfaça-as com a ajuda de um garfo e reserve.
2. Corte a cebola em meias luas, o pimento em tiras, o pepino em rodelas, o tomate em pedaços e pique os coentros.
3. Misture os legumes com as ovas e envolva bem.Tempere com sal e pimenta e regue com o vinagre e o azeite. Sirva de imediato.
Dicas
Se não gosta de ovas esmagadas, pode cortá-las em rodelas. Para dar ainda mais sabor a este pitéu, junte 100 g de cogumelos laminados previamente salteados em azeite e quatro camarões cozidos cortados em pequenos pedaços.