Salada de quinoa vermelha com grão e frango assado
Uma opção nutritiva para os dias em que lhe apetece uma refeição mais leve
Ingredientes
| quinoa vermelha | 150 g |
| couve-flor | 350 g |
| colher de chá de cominhos em pó | 1 |
| grão de bico cozido | 400 g |
| peitos de frango assado | 2 |
| Raspa de ½ limão | |
| colher de sopa de sumo de limão | 1 |
| dl de azeite | 1 |
| sal | |
| pimenta-preta |
Preparação
- Corte os floretes da couve-flor em fatias. Coloque num tabuleiro de forno.
- Tempere com sal, pimenta e os cominhos. Regue com 0,5 dl de azeite e mexa.
- Leve ao forno a assar a 200º C durante 30 minutos. A meio, mexa.
- Coloque a quinoa lavada num tacho e leve ao lume. Deixe tostar, mexendo, até a quinoa começar a estalar. Regue com água quente. Tempere com sal e deixe cozer.
- Numa taça coloque o grão cozido, a couve-flor assada, a quinoa cozida e escorrida, se necessário. Junte os peitos de frango assados, previamente fatiados.
- Num copo, misture o restante azeite com sal e pimenta-preta a gosto, a raspa e o sumo de limão. Emulsione com um garfo ou com uma vara de arames.
- Regue a salada com o molho, mexa e sirva.
Receita do parceiro