Papas de sarrabulho
Cozem-se todas as carnes em água temperada com sal e todos os condimentos da receita.
Depois de bem cozidas, retiram-se e desfiam-se o mais fino possível (tipo cabelo)
Ingredientes
| Carne de vaca (assem) | 2000 g |
| galinha | 1 |
| Presunto | 300 g |
| Ossos de porco | 1500 g |
| fissura de porco ( fígado, coração e pulmão) | 1 |
| 25 pães de trigo seco | 20 a a |
| Angue da galinha | 1 |
| Sangue de porco cozido | 1000 g |
| limões | 3 |
| cebola grande | 1 |
| Pimenta | q.b. |
| Cominhos | q.b. |
| Cravinho | q.b. |
| Noz moscada | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Óleo | q.b. |
Preparação
Cozem-se todas as carnes em água temperada com sal e todos os condimentos da receita. Depois de bem cozidas, retiram-se e desfiam-se o mais fino possível (tipo cabelo). A carne que não for possível desfazer é picada. Em seguida faz-se um estrugido com o óleo e a cebola picada, deixa-se estalar e junta-se à calda de cozer as carnes. O pão foi entretanto esfarelado e é acrescentado à calda juntamente com o sangue de galinha e do porco. Mexe-se tudo muito bem e quando está tudo bem ligado passa-se a varinha mágica. Finalmente rectifica-se o tempero, acrescentam-se as carnes desfiadas e o sumo de 3 limões.
Receita do parceiro