Esprema o sumo às limas e verta para uma tigela grande, junte o molho de soja e o mel, mexa bem, adicione o lombo e misture. Tape com película aderente e deixe marinar durante 30 minutos.
Ligue o forno a 170 ºC, retire o lombo do molho e disponha-o num prato de forno, junte as folhas da salva, tempere com o sal e pimenta acabada de moer e leve ao forno durante 50 minutos, pincelando de vez em quando com o molho da marinada. Retire e sirva polvilhado com as sementes de chia e acompanhado com legumes cozidos a gosto.
Dica do chefe: Aproveite as cascas da lima e junte-a ao prato quando levar ao forno. O lombo deve ser assado em forno brando para que o mel não caramelize e queime.
Conselho da nutricionista: Sendo o lombo a parte mais magra do porco, pode ser consumida por pessoas com colesterol elevado.