Levedura de cerveja

A levedura de cerveja é uma excelente fonte de proteínas, com todos os aminoácidos essenciais, é de fácil digestão e possui diversas vitaminas e sais minerais, indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.

Este alimento é obtido através da levedura da cerveja inactiva -Saccharomyces cerevisiae.A levedura de cerveja é uma excelente fonte de proteínas, com todos os aminoácidos essenciais, é de fácil digestão e possui diversas vitaminas e sais minerais, indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.Pelo seu alto teor de vitamina B12 é utilizado na alimentação dos vegetarianos, em particular dos vegan, tornando-se útil para evitar a carência desta vitamina, presente maioritariamente em alimentos de origem animal. 

Uso culinário

Pode ser adicionada a iogurtes, batidos, sumos de fruta, molhos e sopa, todavia não deve ser submetida a altas temperaturas, para não alterar as propriedades nutricionais. 

Conservação:

A levadura de cerveja deve ser conservada em local fresco, seco e ao abrigo da luz.

Informação nutricional dos flocos de levedura de cerveja/100g:

Valor energético: 432Kcal

Proteínas: 51,1g Lípidos:

4,0g Fibra: 22,0g

Ácido fólico: 4400ug

Vitamina B12: 44ug

Ferro: 5,0mg

Sódio: 0,07g

 

Dra. Joana Pinheiro

(nutricionista)

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