Risotto de cogumelos e alho francês

Coloque a cebola e os alhos descascados na picadora. Quando quase em polme, coloque-os numa frigideira alta e coloque a refogar em lume brando com o azeite. Entretanto lave muito bem os cogumelos e o alho francês. Corte os cogumelos aos pedaços pequenos e reserve. Elimine as raízes do alho francês e com uma boa faca dê um golpe na horizontal. Corte às rodelas o mais fininhas possível. Quando a cebola estiver quase transparente, adicione o alho francês e mexa de vez em quando. Deixe apurar por uns minutos e deite-lhe os cogumelos. Tempere de sal e chillies moídos. Cozinhe por mais uns instantes e verta o risotto. Vá virando e deitando a água aos poucos, apenas a suficiente e à medida que vai cozinhando (se vir que não necessita de tanta água, não coloque.) Quando pronto, deite a mozzarella cortada aos cubinhos e envolva até estar derretida. Retifique os temperos e transfira para um prato. Sirva polvilhado com o queijo ralado.