Perna de peru com espinafres
Ingredientes
| Espinafres limpos | 200 g |
| Carcaças secas (com 2 dias) | 3 |
| Perna de peru desossada | 1 com cerca de 1 kg |
| Sal | 1 colher de café |
| Tomilho ou alecrim | 1 ramo |
| Cebola | 1 |
| Pimenta | q.b. |
| Noz-moscada moída | 1 pitada |
| Alho | 5 dentes |
| Vinho Branco | 3 dl |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Caldo de legumes | 1,5 dl |
Preparação
Coloque os espinafres dentro de um passador, regue-os com água a ferver para que percam o volume e deixe escorrer. Corte o pão em pedaços grandes, demolhe-o em água fria e escorra. Tempere o interior da perna de peru com sal e tomilho ou alecrim picado.
Descasque e pique finamente a cebola, deite-a para uma taça, junte os espinafres e o pão, bem espremidos com as mãos, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem estes ingredientes, espalhe pelo interior da carne, enrole e ate com fio de cozinha.
Coloque a carne num prato de forno, junte os alhos esmagados com a casca, regue com o vinho e o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 55 minutos. Regue de vez em quando com o próprio molho e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos. Retire do forno, cubra com papel de alumínio e deixe repousar cerca de 15 minutos. Sirva com brócolos cozidos e arroz.
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