Fígado com orégãos
Ingredientes
| Fígado de borrego ou vaca | 500 g |
| Farinha sem fermento | 1/4 chávena |
| Paprica | 1/2 colher de chá |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Sumo de limão | 2 colheres de sopa |
| Orégãos frescos ou secos, picados | 1 colher de chá |
Preparação
Apare todas as gorduras do fígado. Enxugue o fígado com papel de cozinha e corte-o em fatias com 2 cm de espessura. Corte as maiores em metades ou terços.
Num prato raso combine a farinha, paprica e 1/2 colher de chá, metade com sal e outra metade com pimenta preta em grão. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Deite um dos terços do fígado sobre a farinha, retire os excessos e frite-o, 1 minuto para cada um dos lados ou até alourar, mas mantendo-se ainda cor-de-rosa no interior. Ensope com papel de cozinha amarrotado e coloque num prato aquecido. Repita o mesmo procedimento com o resto do fígado. Cubra com papel de alumínio para mantê-lo quente.
Retire a frigideira do lume e deite o sumo de limão. Este deve borbulhar na frigideira quente. Quando as bolhas assentarem deite os líquidos da frigideira sobre o fígado e polvilhe com orégãos. Sirva quente.