Creme de abóbora com especiarias, requeijão de ovelha e pinhões torrados
Ingredientes
| Abóbora Butternut | 300 g |
| Açúcar | 100 g |
| Mel | 30 g |
| Vinho Late Harvest Esporão | 400 ml |
| Flor de anis | 1 |
| Pau de canela | 2 |
| Laranja grande (a raspa) | 1 |
| Laranja grande (o sumo) | 1 |
| Manteiga | 30 g |
| Maizena | 30 g |
Preparação
Cortar a abóbora em cubos. Colocar num tacho e cobrir com água. Juntar o açúcar, mel, Late Harvest Esporão, anis, canela e as raspas.
Deixar ferver em lume brando até a abóbora estar cozida. Escorrer a abobora e reservar a calda.
Triturar a abóbora com a manteiga e metade da calda e o sumo de laranja.
Juntar a Maizena diluída num pouco de água fria e juntar ao puré. Levar ao lume baixo durante cerca de 10 a 12 minutos até engrossar, mexendo sempre. Se desejar uma textura mais liquida adicionar um pouco mais de calda reservada.
Deixar arrefecer bem.
Empratar com as seguintes quantidades por pessoa:
50 g de puré de abóbora
30 g de requeijão de ovelha
Pinhões torrados, a gosto.
Crumble, a gosto
Uma bola de sorbet de laranja (biológico)
Umas gotas de Azeite Esporão Biológico
Acompanhar com um copo do vinho Herdade Esporão Late Harvest.
Receita cedida pela Herdade do Esporão