Bagos com vegetais com abóbora assada
Ingredientes
| Bagos com Vegetais | 280 g |
| Abóbora | 350 g |
| Azeite | 50 ml |
| Cenoura | 100 g |
| Alho Francês | 100 g |
| Cebola | 150 g |
| Lentilhas | 80 g |
| Sal | 0,5 g |
| Salsa | q.b. |
| Queijo Parmesão | 30 g |
Preparação
Descasque a abóbora e reserve as cascas. Corte a abóbora em pedaços pequenos, coloque-a num tabuleiro, regue com 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno a assar durante 30min a 160˚C. Reduza a puré.
Caldo de legumes:
Coloque numa panela as cascas da abóbora, juntamente com cenoura, o alho francês e a cebola partidos em pedaços, água e 2 colheres de sopa de azeite. Deixe ferver. Coe para obter o caldo de legumes. Cubra o fundo de uma panela com caldo de legumes. Junte a massa e deixe ferver. Adicione as lentilhas pré-cozidas e junte a pouco e pouco mais caldo, mexendo sempre.
Adicione o puré de abóbora e mexa. Tempere com sal e salsa picada. No final adicione um pouco de queijo parmesão e mexa.
Sirva decorado com lascas de parmesão.
Esta e outras ideias estão disponíveis online no livro Quatro Estações - Receitas Mediterrânicas de Massa, editado pela APN.